charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

Dernières recettes

Wrap d’épeautre aux légumes verts marinés

Au menu : de véritables wraps que vous aurez préparés le dimanche et conservés dans une boite hermétique pour votre lunch box. Si vous n’en aviez pas eu le temps : pas d’alerte, vous pouvez toujours vous en procurer dans un commerce bio. Attention à ceux qui ne présentent pas le label, vérifiez la liste d’ingrédients, ils contiennent souvent de nombreux additifs chimiques.

L’avantage du jus de citron dans les légumes ? Outre ses bienfaits pour le foie, il permet de les « cuire » les rendant plus digestes tout en préservant leurs minéraux & vitamines.

Wrap d'épeautre aux légumes verts marinés

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 10 Minutes
Total time: 20 Minutes
Servings: Pour 2 repas (4 tortillas)

Ingredients

Pour les tortillas
  • 200 g de farine complète
  • 100 mL eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 2 courgettes
  • salade roquette
  • 1 cuillère à café de cumin, de coriandre moulue, et de paprika
  • 2 citrons
  • une poignée de noix de cajou
  • sel
Pour la sauce au yaourt
  • 150 g de yaourt végétal
  • zeste de citron
  • 7 feuilles de menthe
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • sel & poivre

Instructions

1. Préparer les tortillas : mélanger farine, sel & huile. Ajouter l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. La diviser en 4 boules.
2. Faire chauffer une poêle non huilée. Pendant ce temps, étaler une boule de pâte le plus finement possible jusqu'à l'obtention d'une fine galette (fariner le plan de travail et la galette si besoin). Cuire une minute de chaque côté. Pendant ce temps étaler la suivante, ainsi de suite.
3. Préparer la marinade : couper la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Si vous n'en avez pas et que vos tranches sont plus épaisses vous pouvez passer la courgette 1 minute dans un grill pour la précuire.
4. Mettre les tranches dans un saladier : ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le jus de citron, et bien mélanger. Laisser mariner une nuit.
5. Préparer la sauce au yaourt : dans un bol mélanger le yaourt végétal, le zeste de citron, les herbes hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
6. Sur chaque wrap disposer des courgettes marinées, une poignée de roquette, 2 cuillères à soupe de la sauce au yaourt et une cuillère de noix de cajou.
7. Rouler et déguster !
Print

Post a Comment