charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Charline Wirth Diététicienne Nutritionniste Bordeaux et Langon

vue aérienne d'un velouté topinambour carotte et citrouille

Velouté topinambour carotte et citrouille

La soupe, c’est si réconfortant, si chaud et si doux ! Parfait pour les soirées hivernales ! Aujourd’hui c’est un velouté topinambour carotte et citrouille que je vous propose. Sa texture est incroyablement onctueuse, et son goût légèrement sucré, j’adore !

Qui d’entre vous a déjà goûté le topinambour ? Dites moi ce que vous en pensez en commentaire.
Personnellement, c’est un légume qui m’a traumatisé toute mon enfance car j’étais resté sur un mauvais souvenir, enfin un cauchemar pour être plus précise. Jusqu’au jour où, à l’âge de 22 ans, j’ai entendu que ça avait le goût de fond d’artichaut. En tant que grande fanatique des artichauts, vous pensez bien que je me suis précipitée pour en acheter ! Et là, tantantantaaaan : mes papilles avaient oubliées le souvenir traumatique et ont redécouvert ce légume ancien avec amour ! Un pur délice !

Niveau nutritionnel, il est riche en glucides, mais ces derniers ne sont pas assimilables. Donc, il n’impacte pas la glycémie et peut être recommandé à des diabétiques. Il sert de prébiotique intestinal,, c’est à dire qu’il nourrit les bonnes bactéries.

What else ?

Velouté topinambour carotte et citrouille

Prep Time: 20 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: Pour 6 repas
vue aérienne d'un velouté topinambour carotte et citrouille

Ingredients

  • 1 gros morceau de citrouille
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 4 topinambours
  • 50 mL de crème fraîche entière
  • eau
  • 2 pincées de muscade
  • sel & poivre

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
2. Pendant ce temps : peler les carottes, les topinambours, et la citrouille (ça c'est la partie sportive).
3. Couper tous les légumes en morceaux grossiers avant de les ajouter aux oignons.
4. Recouvrir les légumes d'eau. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
5. Laisser cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau est à ébullition.
6. Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème fraîche, et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
7. Servir chaud et déguster !
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