Velouté de panais à la crème
L’hiver, nous avons besoin de plats réconfortants. Raclette, fondue savoyarde, tartiflette, on est tous d’accord pour accorder à ces plats des vertus thérapeutique sur le moral… oui mais ! On ne leur accordera malheureusement pas des vertus diététiques. Quelle tristesse …
Bonne nouvelle ! J’ai une recette tout aussi réconfortante, qui ne pénalisera ni votre objectif de perte de poids, ni votre foie. Je vous laisse la découvrir ci-dessous !
Soupe patate douce et topinambour à la pomme caramélisée et au chèvre frais
Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 30 Minutes
Servings: Pour 4 personnes
Ingredients
Pour le potage
- 400 g de panais
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 10 cL de crème liquide
- eau
Pour la décoration
- 4 cuillères à café d'oignons frits
- 4 cuillères à café d'amandes hachées
- coriandre hachée
Instructions
1.
– Eplucher l'oignon et le ciseler. Le faire suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite.
2.
– Pendant ce temps, peler et couper grossièrement les panais.
3.
– Lorsque l'oignon est caramélisé, ajouter les graines de cumin et de coriandre. Laisser revenir une minute.
4.
– Ajouter le panais, recouvrir d'eau, puis saler et poivrer à convenance.
5.
– Cuire 20 minutes.
6.
– Ajouter la crème liquide et mixer longuement à l'aide d'un mixeur plongeur.
7.
– Servir chaud et ajouter dans chaque bol une cuillère à café d'oignons frits, d'amandes concassées et de coriandre hachée. Déguster !
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