Le Tom Kha est une soupe thaïlandaise rapide, colorée, saine, et tellement gourmande. Lorsque j’ai goûté cette recette pour la première fois, j’en suis tombé AMOUREUSE. Un PUR délice !!! Elle est assez rapide en préparation et très généreuse en quantité. On doit cet effet grâce aux vermicelles de riz qui triplent de volume. Une petite quantité vous suffit pour paraître “copieux”. Le bouillon participe également à cet effet satiétogène. Le seul “hic” : l’index élevé du vermicelle de riz, ce qui rend sa digestion très rapide !

S’il y a bien un ingrédient sur lequel vous ne devez pas faire l’impasse : c’est la citronnelle. C’est un incontournable de la cuisine asiatique qui en plus de son parfum puissant pour relever les sauces, présente des qualités digestives, et relaxante. Vous la trouverez dans des marchés au stand des plantes aromatiques ou dans des épiceries asiatiques, ou encore sous forme congelée à Picard.