charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Tartelette à l’asperge et au pignons de pin (pâte sans farine)

Vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie ? Avec cette recette vous avez juste besoin de vos doigts ! Vous n’avez pas de doigts ? Vous pouvez aussi vous aider des pieds mais je ne garantie pas le résultat !

Cette pâte sans farine est juste délicieuse, croustillante, et hyper rassasiante ! Pas de beurre : que des graisses végétales dont le profil en oméga est bien équilibré (oméga 3 principalement grâce aux graines de lin, oméga 9 : principalement grâce aux amandes, et oméga 6 principalement grâce au tournesol) sans oublier toutes les vitamines qu’elles contiennent (vitamine E..) et leur richesse en fibres !

Même si cette recette est sans féculent, elle reste tout de même un peu grasse donc dans un objectif de perte de poids, si elle est consommée le soir, idéalement se limiter à une tartelette avec des légumes en accompagnement.

Tartelette à l’asperge et au pignons de pin (pâte sans farine)

Prep Time: 30 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 1 Hour
Servings: Pour 4 repas (1 repas = 2 tartelettes)

Ingredients

Pour une pâte à tarte sans farine
  • 100 g graines de lin
  • 100 g graines de tournesol
  • 100 g poudre amande
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 1 botte d’asperge verte
  • 3 œufs
  • 10 cL de crème de soja
  • pignons de pin
  • sel & poivre

Instructions

1. – Peler les asperges et couper les tiges à la moitié de leur longueur. Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
2. - Préchauffer le four à 200°, beurrer des moules à tartelettes.
3. - Mixer les graines de lin, de tournesol, la poudre d’amande, les 2 œufs, un peu de sel et l'eau.
4. – Etaler la pâte directement dans les moules à l’aide des doigts en tassant bien au fond et sur les bords et la piquer avec une fourchette.
5. – Enfourner 10 minutes à 200°.
6. – Mixer la moitié des tiges des asperges (garder les pointes) avec la crème, les œufs, le sel, le poivre et les épices.
7. – Verser le tout sur les fonds de tarte cuits.
8. – Pour la décoration : ajouter les pointes d’asperges et saupoudrer de quelques pignons de pin.
9. – Enfourner à nouveau 20 à 30 minutes à 200° et c’est prêt !
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