charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Tarte rustique façon tian de légumes

Les tartes, c’est ma tarte ! J’adore ce plat traditionnel familial car il me rappelle mon enfance, il est équilibré, il est fourre tout avec ce que nous avons dans le frigo et très pratique puisqu’il peut faire plusieurs repas et peut se manger sans couvert, comme vous le feriez avec un sandwich pour un repas à emporter.

Personnellement, je n’utilise plus que cette pâte à tarte, elle est délicieuse et si légère. Je varie les farines, mais la base reste la même ! J’ai dernièrement testé une version sans œuf que je vous partagerai prochainement !

Une tarte délicieuse sans gluten, et sans appareil à quiche qui conviendra aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires mais aussi aux gourmands désirant se faire plaisir avec des plats légers.

Tarte rustique façon tian de légumes

Prep Time: 20 Minutes
Prep Time: 40 Minutes
Total time: 1 Hour
Servings: Pour 4 repas

Ingredients

Pour la pâte à tarte légère
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz
  • 20 g de farine de pois chiche
  • 30 g de sésame
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80 mL d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Instructions

1. - Trancher les tomates et les courgettes en lamelles, les disposer sur une plaque et les précuire 10 minutes au four à 200°C
2. - Pendant ce temps, mélanger les farines, l'huile, l'eau, les graines de sésame, l’œuf et le sel pour former une boule (cette étape peut se réaliser au robot mixeur) ​
3. - Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
4. - Disposer la pâte dans un moule à tarte, les bords doivent largement déborder du moule (vous pouvez utiliser du papier cuisson)
5. - Dans un bol, mélanger 4 c.à.s de coulis de tomate avec 4 c.à.s de moutarde à l'ancienne
6. - Garnir le fond de tarte du mélange précédent et disposer les tranches de courgettes et de tomates en les intercalant
7. - Optionnel : vous pouvez ajouter quelques tranches d'oignon rouge
8. - Cuire 40 minutes à 200°
9. - Décorer de quelques feuilles de basilic après cuisson et c'est prêt !
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