charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Tarte à la courgette et au parmesan sans œuf

Lorsqu’un couple de patients m’a parlé d’une quiche sans œuf, intriguée à l’idée qu’un appareil à tarte puisse “se tenir” seul, j’ai immédiatement eu l’envie de tester : le résultat est bluffant, la tarte est encore plus crémeuse !

On dit oui à cette version encore plus légère !

La courgette est un des légumes les moins caloriques car elle contient en moyenne 3 fois moins de sucre. Elle doit également cela à sa grande richesse en eau (95%). Elle contient peu de fibres et ces dernières sont très douces pour les intestins ce qui conviendra parfaitement aux colopathes. Source de calcium et de potassium importante, cela lui confère des propriétés alcalinisantes. La courgette jaune renferme plus de lutéine (caroténoïde) que les autres variétés.

Tarte à la courgette et au parmesan sans œuf

Prep Time: 20 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 50 Minutes
Servings: Pour 4 repas

Ingredients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 à 4 courgettes
  • 20 cL de crème liquide
  • 30 g parmesan
  • sel & poivre

Instructions

1. – Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles
2. – Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile, saler, poivrer, verser un demi verre d’eau, puis laisser cuire à feu couvert
3. – Verser la crème dans un récipient, saler et poivrer.
4. – Mettre la pâte dans un moule à tarte, y répartir les courgettes cuites par dessus et recouvrir de la crème fraîche.
5. – Râper 30 g de parmesan pour saupoudrer sur la tarte et lui apporter un effet "doré"
6. – Enfourner à 200° en position basse du four pendant 30 minutes et c'est prêt !
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