charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

Dernières recettes

Steaks de pois chiche au tahini

Les steaks végétaux qu’on trouve dans le commerce sont généralement assez gras. Et si nous préparions une version “home-made” ? SIMPLISSIME : un jeu d’enfant !
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot mixeur, cuire dans des moules à crème brûlées au four ou à la poêle, et le tour est joué !
Mon conseil : en préparer en grande quantité et en congeler pour avoir toujours un repas dépannage à décongeler au four et à accompagner d’une salade en cas de dèche aiguë !

Steaks de pois chiche au tahini

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 45 Minutes
Servings: Pour 3 steaks (1 steak = 100 g de féculents cuits)

Ingredients

  • 300 g de pois chiches cuits (= environ 1 boite moyenne)
  • 2 échalotes
  • 2 branches de persil frais
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cm de gingembre frais
  • sel & poivre

Instructions

1. – Couper et émincer les échalotes et un centimètre de gingembre ​
2. – Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à caramélisation
3. – Lorsque les échalotes sont caramélisées, ajouter un peu d’eau.
4. – Laver le persil, et le placer dans le bol d'un robot mixeur avec les pois chiches, les épices, le tahin, les échalotes, le gingembre, le sel, et le poivre.
5. - CUISSON OPTION 1 : Huiler une poêle, la faire chauffer à feu vif et à l’aide d’un emporte pièce confectionner 4 petits steaks avec la préparation. Baisser le feu après 2 minutes de cuisson et la prolonger d'encore 2 minutes. A l’aide d’une fine et large spatule retourner les steaks un par un et cuire le verso selon le même mode opératoire
6. – CUISSON OPTION 2 : (plus facile) : beurrer des ramequins en céramique (moules à crème brûlée), répartir la pâte dans 4 moules, et enfourner pour 30 minutes à 200°
7. - A consommer chaud accompagné d'une salade, ou dans un pain à burger en remplacement de la viande.
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