Le topinambour est un légume oublié qui mérite de revenir sur le devant de la scène pour le goût de sa chair très similaire au fond d’artichaut. Sa consistance rassasiante et son goût sucré n’en font pas un ennemi dans votre objectif de perte de poids puisque bien au contraire, il s’agit un sucre non assimilé par notre organisme : le topinambour peut donc être consommé sans modération (attention cependant, prévoyez une soirée célibataire car les bactéries de vos intestin se feront un plaisir de le digérer à votre place).

D’un point de vue nutritionnel, la patate douce n’est pas un légume mais bien d’un tubercule comme la pomme de terre, bien que leur composition soit différente. La patate douce contient moins d’amidon que cette dernière mais d’avantage de sucre ce qui lui confère un goût sucré. En revanche elle contient d’avantage de fibres (jusqu’à 50% en plus) donc son index glycémique est réduit. Sa chair colorée présente de nombreux antioxydants.