Salade lentilles pêche roquette concombre et sa sauce au yaourt
Non les lentilles ne se servent pas seulement avec des carottes et des saucisses !
Eté comme hiver, vous pouvez les consommer en salades froides !
Ici je vous propose une version sucrée salée avec de la roquette, des pêches et une sauce au yaourt !
D’un point de vue santé les lentilles sont une excellente source de protéines, de fibres, de minéraux (le phosphore, le fer, le cuivre et le zinc notamment), mais aussi d’antioxydants !
Salade lentilles pêche roquette concombre et sa sauce au yaourt
Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: Pour 2 repas
Ingredients
- 150 g de lentilles crues (ou environ 300 g poids cuit)
- 1 concombre
- 1 pêche
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt brassé nature
- 4 brins de coriandre fraîche
- sel & poivre
Instructions
1.
- Cuire les lentilles (150 g poids sec), dans une casserole d'eau bouillante.
2.
- Pendant ce temps, peler et découper le concombre en petits morceaux, couper la pêche en quartiers, laver la roquette.
3.
- Préparer la sauce au yaourt : ciseler la coriandre, saler et poivrer.
4.
- Essorer les lentilles cuites, les passer à l'eau froide. - Mélanger tous les ingrédients, répartir la sauce au yaourt par dessus et c'est prêt !
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