charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Salade de pois chiche grillés, pois gourmands & feta

Les légumineuses n’ont pas souvent le vent en poupe, et pourtant  : ce sont des “super-aliments”. Elles sont s’excellentes source de protéines végétales et de glucides. Leur forte teneur en fibres leur confère des propriétés très rassasiantes de par leur texture farineuse, et de par leur faible index glycémique ! D’un point de vue micro-nutritionnel ce sont des bombes de minéraux et d’oligo-éléments !
Elles sont certes, un peu longues à cuire mais vous pouvez en cuire en grande quantité et les recycler de plein de manières différentes : en salades, en plats chauds, en steak, en falafels… Tout est possible !

Salade de pois chiche grillés, pois gourmands & feta

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 30 Minutes
Servings: 2 personnes

Ingredients

  • 1 boite moyenne de pois chiches (265 g poids cuit)
  • 200 g de pois gourmands
  • 80 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • sel & poivre

Instructions

1. - Préchauffer le four à 200°
2. - Cuire les pois gourmands à la vapeur 20 minutes ou 15 minutes dans une casserole d'eau.
3. – Pendant ce temps, couper un oignon en fines tranches. Égoutter les pois chiches, les verser dans un saladier avec l'oignon, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et tous les épices. Mélanger et enfourner sur une plaque de papier sulfurisé pour 10 minutes à 200° en position haute.
4. – Préparer la salade : mélanger les pois gourmands, les pois chiches grillés, la feta et l'oignon et c'est prêt !
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