charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Salade de chou kale au potimarron rôti

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les mélange chaud / froid. Cette salade en est l’incarnation parfaite : la douceur et la chaleur du potimarron et de l’œuf dégoulinant avec le froid et le cru du chou kale.

Le chou kale appelé également “chou frisé”, est un légume “chouchou” des américains qui se présente sous forme de branches. Il est bourré de vitamines : 100 g fourni 110% des besoins en vitamine A et 150% des besoins en vitamine C.
Niveau minéraux : le chou kale regorge de potassium, et de calcium !
Vous en profiterez pour faire le plein de fibres ! Attention aux colopathes : elles sont assez irritantes. L’ajout de vinaigre ou de sel quelques heure avant sa dégustation, comme je l’ai fais dans cette recette, permet de les précuire !

Une véritable cure de Jouvence pour limiter le vieillissement des cellules, booster le système immunitaire, améliorer la santé de la peau et l’absorption du fer.

Salade de chou kale au potimarron rôti

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 30 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients

Pour le chou kale
  • 2 ou 3 branches de chou kale
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • sel
Pour le potimarron rôti
  • 1/2 potimarron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de cumin
  • sel & poivre
Pour l’œuf poché
  • eau
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Instructions

1. Couper le chou kale en petits morceaux, le mettre dans un récipient avec quelques cuillères de vinaigre de cidre, saler, masser et laisser mariner la journée.
2. Le soir vider, laver et couper le potimarron en tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson.
3. Dans un bol : mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de cannelle, et 1 cuillère à café de cumin. Mélanger et badigeonner le potimarron, saler et enfourner 20 min à 200 degrés.
4. Pour les œufs pochés : faire bouillir une petite casserole d'eau salée, et y ajouter le vinaigre de cidre. Casser un œuf dans un bol et le verser délicatement dans l'eau, enrouler le blanc autour du jaune avec une fourchette si besoin. Réitérer la même opération avec le deuxième œuf et laisser cuire 3 minutes.
5. Dresser 2 assiettes, ajouter quelques noix et c'est tout !
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