charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Salade d’artichauts violets à la feta fèves & noix

Vous aimez l’artichaut ? C’est un de mes légumes favoris, il a un goût unique légèrement sucré et s’accommode parfaitement dans tous les plats (salades, pâtes, etc). Côté santé, il aide à traiter les dysfonctionnements hépato-biliaires et facilite l’élimination rénale et urinaire.

Pour cette recette j’ai choisi des petits artichauts violet de Provence. Petite astuce : choisir ceux avec des feuilles bien serrées : ils sont plus jeunes et tendres. Petite recommandation : n’essayez surtout pas avec d’autres artichauts : ils sont plus fibreux et plein de foin !

Une véritable arme de détoxination au moment du printemps : saison où l’organe déficitaire est le foie en médecine chinoise. La nature est bien faite : elle offre à notre corps ce dont il a besoin au moment où il en a besoin !

Salade d'artichauts violets à la feta fèves & noix

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 15 Minutes
Total time: 30 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients

  • 3 artichauts
  • 60 g de feta
  • petits pois frais
  • 1 poignée de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 gousse d'ail
  • basilic frais
  • sel & poivre

Instructions

1. - Enlever les premières feuilles extérieures des artichaut.
2. - A l'aide d'un couteau peler la tige.
3. - Couper les feuilles de dessus.
4. - Couper les feuilles extérieures avec un couteau de telle sorte à garder leur partie charnue et les jeunes feuilles (voir les photos ci dessus)
5. - Les couper en 4 avant de les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, un peu d'eau, une gousse d'ail écrasée, une cuillère de coriandre et des petits pois. Laisser 15 minutes à feu couvert.
6. - Répartir les artichauts dans deux assiettes, émiettez un peu de feta, ajouter quelques cerneaux de noix et du basilic haché.
7. Il n'y a plus qu'à déguster !
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