charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

Dernières recettes

Riz au curry de légumes

Une recette que j’adore et dont je ne me lasserai jamais !

Les arachides et les noix de cajou apportent une texture croquante qui favorise la sensation de satiété. Le midi privilégiez des aliments à faible index glycémique comme des céréales complètes (ici, le riz complet) pour vous apporter de l’énergie progressivement tout au long de la journée et éviter les envies physiologiques de sucre ou les coups de barre. Les graisses végétales (ici, noix de coco, de cajou, etc) contribueront également à vous apporter une sensation de satiété durable.

Mon conseil : doublez les quantités des ingrédients de la sauce au curry pour la congeler ou la mettre en bocal. Ainsi, vous aurez une sauce pour accompagner du poulet ou un poisson pour un autre repas de la semaine !

sauce curry qui coule qui sur le riz

Riz au curry de légumes

Prep Time: 20 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: Pour 4 repas

Ingredients

Pour le riz
  • 280 g de riz complet cru
  • eau salée
Pour la sauce au curry
  • 200 mL lait de coco
  • 200 mL coulis de tomate
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 1 cm de gingembre frais
  • zeste d'un citron
  • 1/2 piment doux
  • 1/2 cuillère à café bombée de curry
  • 1/2 cuillère à café bombée de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
Pour la décoration
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 poignée de cacahuètes

Instructions

1. Faire bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
2. Peler et hacher les gousses d'ail et l'oignon.
3. Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Pendant ce temps peler et couper les carottes et la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis couper des tranches dans le sens de la largeur.
5. Verser un peu d'eau sur l'oignons et l'ail une fois qu'ils sont dorés.
6. Ajouter les légumes coupés, le coulis de tomate, le gingembre pressé au presse ail, le zeste de citron, les épices, 1/4 cuillère à café de sel et 3 tranches de piment doux. Mélanger et laisser mijoter 15 minutes doucement à feu couvert.
7. Pendant ce temps mettre le riz à cuire 15 minutes.
8. Au dernier moment ajouter à la sauce au curry : lait de coco, et coriandre fraîche. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
9. Essorer le riz, le servir dans des bol, verser la sauce au curry et décorer de noix de cajou et d'arachides concassées.
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