Risotto d’asperge à la truite fumée
L’asperge c’est LE légume STAR du printemps ! Grâce à son action diurétique et drainante, elle sera votre alliée pour éliminer les toxines et la rétention d’eau.
Dans cette recette, je vous propose de revisiter le risotto : une version 100% asperge, sans riz, c’est le comble pour un risotto non ? Elle est un peu longue à la préparation mais je vous promets qu’elle en vaut le détour ! Si vous souhaitez bluffer vos amis, c’est l’entrée raffinée ou l’accompagnement qu’il vous faut !
Risotto d'asperge à la truite fumée
Prep Time: 30 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Total time: 50 Minutes
Servings: Pour 2 repas
Ingredients
- 500 g d'asperge
- 1 oignon
- 200 mL de vin blanc
- 4 c.à.s de parmesan
- coriandre moulue
- 400 mL de bouillon*
- 2 tranches de truite fumée
Instructions
1.
- Peler, hacher l'oignon et le faire revenir dans une c.à.s d'huile
2.
- Une fois caramélisé, ajouter le vin blanc et laisser mijoter
3.
- Pendant ce temps, peler les asperges. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis recouper chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur. Couper en petits morceaux.
4.
- Ajouter les petits « cubes » d'asperge aux oignons, verser le bouillon (1 bouillon de légumes bio dissout dans 400 mL d'eau), et laisser cuire jusqu'à évaporation.
5.
- Une fois cuites, ajouter le parmesan, et la coriandre.
6.
- Servir dans deux assiettes et superposer d'une ou deux tranches de truite fumée roulées ou coupées en fines tranches, et c'est prêt !
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* Dissoudre un bouillon de légume bio dans 400 mL d'eau chaude
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