charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Risotto d’asperge à la truite fumée

L’asperge c’est LE légume STAR du printemps ! Grâce à son action diurétique et drainante, elle sera votre alliée pour éliminer les toxines et la rétention d’eau.

Dans cette recette, je vous propose de revisiter le risotto : une version 100% asperge, sans riz, c’est le comble pour un risotto non ? Elle est un peu longue à la préparation mais je vous promets qu’elle en vaut le détour ! Si vous souhaitez bluffer vos amis, c’est l’entrée raffinée ou l’accompagnement qu’il vous faut !

Risotto d'asperge à la truite fumée

Prep Time: 30 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 50 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients

  • 500 g d'asperge
  • 1 oignon
  • 200 mL de vin blanc
  • 4 c.à.s de parmesan
  • coriandre moulue
  • 400 mL de bouillon*
  • 2 tranches de truite fumée

Instructions

1. - Peler, hacher l'oignon et le faire revenir dans une c.à.s d'huile
2. - Une fois caramélisé, ajouter le vin blanc et laisser mijoter
3. - Pendant ce temps, peler les asperges. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis recouper chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur. Couper en petits morceaux.
4. - Ajouter les petits « cubes » d'asperge aux oignons, verser le bouillon (1 bouillon de légumes bio dissout dans 400 mL d'eau), et laisser cuire jusqu'à évaporation.
5. - Une fois cuites, ajouter le parmesan, et la coriandre.
6. - Servir dans deux assiettes et superposer d'une ou deux tranches de truite fumée roulées ou coupées en fines tranches, et c'est prêt !
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* Dissoudre un bouillon de légume bio dans 400 mL d'eau chaude

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