
Risotto de chou-fleur aux crevettes
Vous connaissez la pizza de chou-fleur ? Le taboulé de chou-fleur ? Mais connaissez vous le risotto de chou-fleur ? C’est lors d’un cours de cuisine au restaurant du Saint James à Bouliac que j’ai découvert les risottos de légumes, depuis je les teste avec tous les légumes possibles : le résultat est toujours le même : un régal !
On est tous d’accord pour dire que le risotto est un pur délice ? En revanche, le riz rond raffiné qui est utilisé alourdit rapidement le repas et présente un index glycémique très élevé ! Sa richesse en amidon ralenti le transit et forme une véritable colle dans les intestins ! Avec cette version au chou fleur : vous profitez de tout le plaisir du risotto, sans les inconvénients ! Super léger, sans féculent, ce risotto peut être réalisé avec tous les légumes à chair ferme.
Risotto de chou-fleur aux crevettes
Prep Time: 30 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Total time: 50 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients
Risotto
- 1/2 chou-fleur
- 2 échalotes
- 100 mL de vin blanc
- 4 c.à.s de parmesan
- ciboulette
- 400 mL de bouillon (1 bouillon de légume bio + 400 mL d'eau)
Crevettes grillées
- 200 g de crevettes
- 1 c.à.s de farine
- 1 c.à.s d'ail en poudre
- 1 c.à.s de sésame
Instructions
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