Vous connaissez la pizza de chou-fleur ? Le taboulé de chou-fleur ? Mais connaissez vous le risotto de chou-fleur ? C’est lors d’un cours de cuisine au restaurant du Saint James à Bouliac que j’ai découvert les risottos de légumes, depuis je les teste avec tous les légumes possibles : le résultat est toujours le même : un régal !

On est tous d’accord pour dire que le risotto est un pur délice ? En revanche, le riz rond raffiné qui est utilisé alourdit rapidement le repas et présente un index glycémique très élevé ! Sa richesse en amidon ralenti le transit et forme une véritable colle dans les intestins ! Avec cette version au chou fleur : vous profitez de tout le plaisir du risotto, sans les inconvénients ! Super léger, sans féculent, ce risotto peut être réalisé avec tous les légumes à chair ferme.