Panini d’aubergine
J’ai remplacé le pain du panini par des tranches grillées d’aubergine pour un résultat visuel et gustatif garanti !
Pas de coup de barre et pas de lourdeur digestive. Avec cette recette, vous bénéficiez de tous les avantages du panini, sans les inconvénients. C’est aussi une bonne manière de faire manger des légumes à vos enfants rebelles.
Pour la base, j’ai utilisé une sauce pesto, mais vous pouvez utiliser du houmous et du caviar d’aubergine. Parlons bien, parlons fromage, la mozzarella peut être remplacée par du chèvre ou du parmesan.
Exempt de gluten, il pourra s’inviter à la table des intolérants !
Panini d'aubergine au pesto
Prep Time: 10 Minutes
Cooking Time: 10 Minutes
Total time: 20 Minutes
Servings: Pour 2 repas
Ingredients
- 1 à 2 aubergines
- 1 tomate
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de pesto
- basilic
Instructions
1.
- Couper 4 tranches d'aubergine (si les aubergines sont petites : en utiliser 2 pour avoir de plus grandes tranches au niveau du centre de l'aubergine)
2.
- Dans un appareil à croque ou un grill, faire cuire les tranches 2 par 2 superposées pendant 5 minutes. Si vous n'avez pas d'appareil à croque vous pouvez les faire cuire 15-20 minutes au four à 200°.
3.
- Etaler le pesto sur les tranches d'aubergine cuite
4.
- Ajouter une demi boule de mozzarella sur chacun des paninis
5.
- Ajouter 2 ou 3 tranches de tomates et finir par quelques feuilles de basilic
6.
- Fermer chaque panini par une tranche d'aubergine et c'est prêt !
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