charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Pana cotta vegan & légère à l’ananas

Pana cotta vegan à l’ananas et à la menthe pour un dessert de fêtes tout en légèreté.
Une recette dont je suis particulièrement fière car sa texture est parfaitement crémeuse, et elle est bien plus légère qu’une véritable pana cotta.

Personnellement, je la préfère avec un véritable coulis de fruit, mais j’ai choisi de mixer de l’ananas frais car ce dernier contient des enzymes aidant à la digestion des protéines (les repas de fêtes en sont généralement chargés 😱).

Avec ce dessert, je vous promet que vous n’aurez plus besoin d’un brancardier pour sortir de votre table de fêtes !

Pana cotta vegan & légère à l'ananas

Prep Time: 10 Minutes
Total time: 10 Minutes
Servings: Pour 6 verrines

Ingredients

  • 200 g de lait de riz
  • 200 mL de crème végétale
  • 2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs
  • 40 g de sucre roux
  • 1/2 citron
Pour le coulis
  • 1/4 d'ananas mixé
Pour la décoration
  • feuilles de menthe
  • grenade

Instructions

1. Mélanger la fécule au lait froid dans une casserole.
2. Ajouter le jus de citron, et le sucre.
3. Porter la préparation à ébullition en mélanger régulièrement à l'aide d'un fouet.
4. Lorsque le mélange épaissi, ajouter la crème végétale et mélanger.
5. Retirer immédiatement du feu. La texture doit être liquide. Verser dans 6 verrines et les placer 20 minutes au frigo.
6. Pendant ce temps, peler et couper 1/4 d'ananas. Le mixer (vous pouvez ajouter un peu d'eau) et le verser sur les pana cotta en fine couche.
7. Décorer de feuilles de menthe et de grenade.
8. Placer au frigo 4 heures.
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