charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Palak paneer (recette indienne)

Le palak paneer est un délicieux plat indien végétarien à base d’épinards et de paneer : un fromage indien que je n’ai jamais trouvé en France. Lors de mon voyage en Inde avec Cécile, nous avons choisi notre cours de cuisine en fonction des recettes qui étaient proposées : bien entendu, à la vue du délicieux Palak paneer que nous mangions tous les jours, le choix était vite fait ! Impossible de s’en lasser, et impossible pour nous de concevoir un retour en France sans pouvoir le refaire à la maison ! Je vous ai filmé le cours que vous trouverez en vidéo ci-dessous. Personnellement la version que je vous propose est un peu allégée par rapport à la recette originelle : j’ai remplacé les louches d’huile par des cuillères à soupes.

Quelques louches d’huile en moins, et sans Paneer, ma version est certes un peu moins gourmande que celles que j’ai pu goûter en Inde mais je retrouve cette saveur si particulière qui me fait voyager !

La recette en vidéo !

Palak paneer (recette indienne)

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 30 Minutes
Servings: Pour 4 repas

Ingredients

  • 250 g d'épinards
  • 4 tomates (ou 400 g de purée si ce n'est plus la saison)
  • 1/2 piment doux
  • 4 gousses d'ail
  • 6 petits oignons
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 4 cuillères à café de coriandre moulue
  • 4 cuillères à café de piment
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de tofu (sauf si vous trouvez du paneer* en France)

Instructions

1. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
2. Y faire revenir les graines de cumin, et les clou de girofle broyés.
3. Mixer les oignons avec les gousses d'ail et faire revenir la mixture 5 minutes dans la poêle. Ajouter une cuillère à café rase de sel.
4. Mettre tous les épices dans un petit bol, les mélanger avec de l'eau, et verser le tout dans la poêle.
5. Mixer les tomates avec les épinards et les verser dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
6. Couper le tofu en petits cubes et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
7. - Servir et déguster chaud !
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* Le paneer est un fromage indien au goût neutre qui se rapproche de la mozzarella. Lors de notre cours de cuisine elle nous avait conseillé de le remplacer par du tofu.

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