charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Muffins salés topinambour & comté

Si je devais citer un traumatisme culinaire d’enfant, ce serait celui là : le TOPINAMBOUUUR ! Légume oublié, et on sait pourquoi, il m’a fallu une vingtaine d’année pour en tomber raide dingue amoureuse ! Le déclic ? Une discussion avec une patiente qui me décrivait un goût de fond d’artichaut. Je me suis alors résolu à faire le coming-out du topinambour ! Depuis ce jour, il fait partie de ma liste de course chaque hiver !

Pour manger sur le pouce : pourquoi ne pas remplacer le traditionnel sandwich par de délicieux muffins au topinambour ?
De la farine complète, un peu de fromage, des légumes, des protéines, et des oméga 3 : tout y est !
Ils pourront aussi bien s’inviter sur votre table lors d’un apéro dînatoire !

Muffins salés topinambour & comté

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 35 Minutes
Servings: 8 muffins

Ingredients

  • 200 g topinambours
  • 75 g farine complète
  • 75 g de comté
  • 50 g d'amandes
  • 2 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • sel & poivre

Instructions

1. - Préchauffer le four à 200°.
2. - Bien laver le topinambour au bicarbonate et le râper sans le peler.
3. - Concasser grossièrement les amandes.
4. - Mélanger les œufs avec le topinambour, puis ajouter le comté râpé, les amandes (en garder pour la décoration), la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre.
5. - Beurrer des moules à muffins, répartir la pâte, saupoudrer d'amandes concassées et enfourner 20 minutes à 200°.
6. - Servir froid accompagné de légumes !
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