charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Hachis parmentier vegan butternut & coco

Un hachis parmentier sans viande et sans pomme de terre ? On s’éloigne certes du concept de base, mais on en garde tout le plaisir !

L’avantage de la courge butternut par rapport à la pomme de terre? En plus d’apporter un subtil goût de noisette à la recette, elle permet de réduire l’apport calorique de la recette tout en gardant la même texture !

L’avantage des protéines de soja par rapport à la viande hachée ? Mélangée dans une sauce tomate bien cuisinée, on n’en sent que très peu la différence. Très riches en protéines : 50 % (soit l’équivalent de 2 steaks), et très pauvres en lipides : 3% (soit l’équivalent d’un sixième de steak).

Hachis parmentier vegan butternut & coco

Prep Time: 20 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 50 Minutes
Servings: Pour 4 repas

Ingredients

Pour le parmentier
  • 1 butternut
  • 100 mL lait de coco
  • sel & poivre
Pour le hachis
  • 100 g de protéines de soja texturées sèches*
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de pulpe de tomate
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel & Poivre
Pour la dorure
  • chapelure ou poudre d'amande (pour les intolérants au gluten)

Instructions

1. Laver le butternut, le couper en 2, le vider et le couper en tranches épaisses. Cuire la courge dans une casserole d'eau ou à la vapeur ou au four pendant 20 minutes.
2. Faire chauffer une casserole d'eau salée pour réhydrater les protéines de soja pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps peler et ciseler l'oignon et l'ail.
4. Les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à caramélisation.
5. Ajouter la pulpe de tomate, les épices, l'origan, le sel, le poivre et les protéines de soja réhydratées.
6. Bien mélanger et répartir au fond d'un plat à gratin.
7. Écraser le butternut avec le lait de coco, le sel, et le poivre. Le verser sur le hachis veggie.
8. Saupoudrer de chapelure ou de poudre d'amande et mettre quelques minutes sous le grill.
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* Vous les trouverez au rayon bio des hypermarchés ou en magasin bio.

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