charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Gnocchis figues, courgettes, noisettes & sauce roquefort

Recette de gnocchis aux figues, courgettes, noisettes et sauce au roquefort. Il s’agit certainement de la plus riche des recettes de gnocchis que j’ai sur mon site mais elle vaut le coup de faire exception au critère “léger” de mes recettes !

Gnocchis figues, courgettes, noisettes & sauce roquefort

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 35 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients

  • 1 paquet de gnocchis
  • 6 figues
  • 40 g de noisettes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 40 g de roquefort
  • 6 cuillères à soupe de crème de riz*
  • sel & poivre

Instructions

1. - Peler un oignon et le couper en lamelles. Le faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
2. - Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches dans le sens de la largeur. Lorsque les oignons sont caramélisés, ajouter un peu d'eau puis les courgettes. Saler & poivrer.
3. - Pendant ce temps, concasser des noisettes, et couper les figues en 4.
4. - Préparer la sauce roquefort : mettre 20 g de roquefort à fondre avec la crème végétale dans une casserole à feu doux.
5. - Préparer les gnocchis : faire chauffer une poêle (préalablement huilée) pour faire dorer 5 minutes les gnocchis à feu vif. Baisser le feu au minimum pour maintenir le tout au chaud.
6. - Dans 2 assiettes répartir la poêlée de courgette, les gnocchis, la sauce roquefort, ajouter le reste de roquefort en miettes, quelques noisettes concassées, les figues en quartier et c'est prêt !
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* J'ai utilisé de la crème de riz mais vous pouvez utiliser n'importe quel crème végétale (en magasin bio, ou au rayon bio des grandes surfaces)

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