charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Gnocchis à la provençale

Les gnocchis sont une famille de pâte préparées à base de farine de blé et de pomme de terre, ou bien à base de semoule de blé dur. D’origine italienne, c’est en quelque sorte une recette « recyclage » de reste de pomme de terre déjà cuites.
Ce que j’aime avec les gnocchis, tout comme les pâtes, ce sont les possibilités infinies de sauces et d’accompagnements. Laissez libre court à votre imagination et n’y mettez aucune limite !

Pour le côté express : j’ai utilisé des gnocchis à poêler du commerce. Etant donné qu’ils sont à base de farine T45, leur Index Glycémique est plus élevé, on rendra donc leur consommation plus occasionnelle.

Gnocchis à la provençale

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 35 Minutes
Servings: Pour 2 repas

Ingredients

  • 1 paquet de gnocchis
  • fèves fraiches
  • 100 g de coulis de tomate
  • 100 g de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • thym
  • sel & poivre

Instructions

1. - Réaliser la sauce tomate : peler l'oignon et l'ail et le hacher. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive.
2. - Lorsque les oignons sont caramélisés : ajouter 2-3 càs d'eau, le concentré et le coulis de tomate. Saler poivrer et ajouter un peu de thym. Les fèves peuvent être ajoutées à ce moment pour qu'elles soient cuites ou lors du dressage si vous les préférez crues.
3. - Pendant ce temps faire chauffer une poêle (préalablement huilée) pour faire dorer 5 minutes les gnocchis à feu vif. Baisser le feu au minimum pour maintenir le tout au chaud.
4. - Servir les gnocchis dans 2 assiettes, verser la sauce par dessus et décorer de quelques feuilles de basilic !
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