charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Gaufres à la patate douce

Vous avez un reste de patate douce de la veille dont vous ne savez pas quoi faire ? Je vous propose de le recycler en gaufre pour votre petit-déjeuner !

D’un point de vue nutritionnel, il ne s’agit pas d’un légume mais bien d’un tubercule comme la pomme de terre, bien que leur composition soit différente. La patate douce contient moins d’amidon que cette dernière mais d’avantage de sucre ce qui lui confère un goût sucré. En revanche elle présente une plus grande quantité de fibres (jusqu’à 50% en plus) donc son index glycémique est réduit. Sa chair colorée contient de nombreux antioxydants !

Cette recette est un pur délice et pourra se déguster nature sans le demi quintal de chocolat fondu que vous verrez dégouliner sur la photo suivante pour la rendre “instagrammable”.

Petit déjeuner ou collation : choisissez l’heure du plaisir !

Gaufres à la patate douce

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 15 Minutes
Total time: 25 Minutes
Servings: Pour 4 petits déjeuners

Ingredients

Pour les gaufres
  • 200 g de patate douce
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 œufs
  • 70 mL de lait de riz
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de sucre de canne
  • 130 g de farine complète
  • 1 sachet de poudre à lever

Instructions

1. Dans un récipient mélanger tous les ingrédients humides (patate douce cuite, huile, œuf, lait)
2. Pour un résultat plus aérien je vous conseille de séparer les blancs des jaunes, et d'incorporer les blancs en neige à la fin délicatement.
3. Ajouter le sucre de canne, le sucre vanillé, la farine et la poudre à lever.
4. Mettre une louche de pâte dans un gaufrier préalablement chauffé. Fermer et laisser cuire 2 minutes.
5. Réitérer l'opération pour le reste de la pâte.
6. Vous pouvez manger les gaufres natures ou bien y ajouter quelques fruits.
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