Si je devais citer un traumatisme culinaire d’enfant, ce serait celui là : le TOPINAMBOUUUR ! Légume oublié, et on sait pourquoi, il m’a fallu une vingtaine d’année pour en tomber raide dingue amoureuse ! Le déclic ? Une discussion avec une patiente qui me décrivait un goût de fond d’artichaut. Je me suis alors résolu à faire le coming-out du topinambour ! Depuis ce jour, il fait partie de ma liste de course chaque hiver !

Une recette express pour revaloriser ce légume oublié ! A accompagner d’une salade ou bien à intégrer dans un hamburger en remplacement du steak pour le plus grand plaisir de vos enfants !

Mise en garde : Prévoyez cette recette pour une soirée seul, avec vous même ! L’artichaut est sucré mais son sucre n’est pas assimilé par notre corps, ce sera un véritable festin pour les bactéries de votre flore intestinal ! Je vous laisse imaginer la suite …