charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Galettes de topinambours

Si je devais citer un traumatisme culinaire d’enfant, ce serait celui là : le TOPINAMBOUUUR ! Légume oublié, et on sait pourquoi, il m’a fallu une vingtaine d’année pour en tomber raide dingue amoureuse ! Le déclic ? Une discussion avec une patiente qui me décrivait un goût de fond d’artichaut. Je me suis alors résolu à faire le coming-out du topinambour ! Depuis ce jour, il fait partie de ma liste de course chaque hiver !

Une recette express pour revaloriser ce légume oublié ! A accompagner d’une salade ou bien à intégrer dans un hamburger en remplacement du steak pour le plus grand plaisir de vos enfants !

Mise en garde : Prévoyez cette recette pour une soirée seul, avec vous même ! L’artichaut est sucré mais son sucre n’est pas assimilé par notre corps, ce sera un véritable festin pour les bactéries de votre flore intestinal ! Je vous laisse imaginer la suite …

Galettes de topinambours

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 10 Minutes
Total time: 25 Minutes
Servings: Pour 8 galettes (2 repas)

Ingredients

  • 400 g de topinambours
  • 1 échalote
  • 2 oeufs

Instructions

1. - Râper le topinambour sans le peler
2. - Peler et ciseler l'échalote
3. - Mélanger les œufs avec le topinambour, l'échalote, la pincée de muscade, le sel et le poivre.
4. - Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
5. - Confectionner des galettes (même taille que des pancakes) à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
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