charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

Dernières recettes

filets de rouget sur des dés de betterave chiogga et de radis mauve

Entrée colorée au rouget

Une entrée fraîche et colorée à base de filets de rouget, de betterave chiogga et de radis mauve. Une idée du Chef Arthur qu’il nous avait préparé avec des noix de Saint de Saint Jacques pour le réveillon de Noël. Pas de chichi, pas de lourdeur digestive et un effet visuel et gustatif garanti ! J’ai essayé de le reproduire à l’identique en remplaçant les Saint Jacques par du rouget.

entrée colorée à base de rouget

Entrée colorée au rouget

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 5 Minutes
Total time: 20 Minutes
Servings: Pour 2 entrées
filets de rouget sur des dés de betterave chiogga et de radis mauve

Ingredients

  • 2 à 3 rougets
  • 1/4 de betterave chioggia
  • 1/2 radis mauve
  • huile d'olive
  • ciboulette fraîche ou congelée
  • sel & poivre

Instructions

1. Faire poêler les filets de rouget dans de l'huile d'olive quelques secondes de chaque côté.
2. Couper des dés de betterave chiogga et de radis mauve.
3. Dresser l'assiette, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches.
4. Saler et poivrer à convenance.
5. Déguster froid ou chaud.
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