charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Crêpe sarrasin au caviar d’aubergine

Vous êtes habitué à la traditionnelle galette jambon œuf fromage ? Laissez vous surprendre avec cette garniture 100% végétale et 100% gourmande !

Le sarrasin c’est quoi? Appelé également blé noir, cette graine qui s’apparente aux céréales (mais n’en est pas une) est bien plus riche en protéines que les céréales. Elle est exempt de gluten et cette recette conviendra aussi aux intolérants au lactose qui avaient jusque là l’habitude de bannir les crêpes bretonnes traditionnelles au fromage. Riches en fibres solubles, cela leur confèrent un pouvoir satiétogène qui en font vos alliées de perte de poids ! 

Personnellement je suis dingue du caviar d’aubergine, sur des tartines de pain, dans des galettes de wraps, ou encore avec des légumes : j’en mets partout ! Je me suis tout simplement dit, pourquoi ne pas en garnir une galette de sarrasin ? Essai immédiat et concluant, on valide !!!

Crêpe sarrasin au caviar d'aubergine

Prep Time: 15 Minutes
Prep Time: 20 Minutes
Total time: 35 Minutes
Servings: Pour 4 galettes (= 2 repas)

Ingredients

  • caviar d'aubergine maison (voir recette)
  • 4 càs de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 13 cL d'eau
  • 1 grenade

Instructions

1. – Préparer le caviar d'aubergine en suivant la recette (catégorie apéritif)
2. - Faire chauffer une poêle, la huiler très légèrement avec un papier absorbant et lorsqu'elle est bien chaude, y verser une petite louche de la pâte à crêpe. La pâte doit être suffisamment liquide pour pouvoir s'étaler facilement Attention à ne pas ajouter trop d'eau !
3. Laisser cuire 1 minutes. La retourner puis étaler le caviar d'aubergine au centre. Parsemer de grenade et d'une herbe fraîche au choix et c’est prêt !
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