Crème brûlée à l’asperge
Je remercie Arthur, un chef cuisinier pour cette recette qui est un pur régal. Parce qu’il faut bien faire quelques exception à la catégorie “recettes légères”, ces crèmes brûlées font partie de l’exception !
La meilleure des recettes d’asperge que j’ai mangé
Crème brûlée à l'asperge
Prep Time: 30 Minutes
Prep Time: 60 Minutes
Total time: 1 Hour 30 Minutes
Servings: Pour 4 entrées ``riches`` (4 crèmes brûlées)
Ingredients
- 200 g d'asperges vertes
- 250 mL de lait
- 250 mL de crème liquide entière
- 5 jaunes d’oeufs
- 2 càs de fécule de maïs (Maizena)
- noix de muscade
Instructions
1.
– Peler les asperges (attention de ne pas laisser de fibres)
2.
– Les cuire dans une casserole d’eau pendant 15 minutes
3.
– Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer
4.
– Mixer très longuement le mélange lait/crème et asperge.
5.
– Laisser tiédir avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger vigoureusement. Saler d’avantage si besoin
6.
– Répartir dans des moules à crème brûlée, et les disposer dans un plat contenant de l’eau préalablement chauffée
7.
– Cuire au bain marie 1 heure à 100° et déguster chaud ou froid !
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