charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

Dernières recettes

Crème brûlée à l’asperge

Je remercie Arthur, un chef cuisinier pour cette recette qui est un pur régal. Parce qu’il faut bien faire quelques exception à la catégorie “recettes légères”, ces crèmes brûlées font partie de l’exception !

La meilleure des recettes d’asperge que j’ai mangé

Crème brûlée à l'asperge

Prep Time: 30 Minutes
Prep Time: 60 Minutes
Total time: 1 Hour 30 Minutes
Servings: Pour 4 entrées ``riches`` (4 crèmes brûlées)

Ingredients

  • 200 g d'asperges vertes
  • 250 mL de lait
  • 250 mL de crème liquide entière
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 2 càs de fécule de maïs (Maizena)
  • noix de muscade

Instructions

1. – Peler les asperges (attention de ne pas laisser de fibres)
2. – Les cuire dans une casserole d’eau pendant 15 minutes
3. – Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer
4. – Mixer très longuement le mélange lait/crème et asperge.
5. – Laisser tiédir avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger vigoureusement. Saler d’avantage si besoin
6. – Répartir dans des moules à crème brûlée, et les disposer dans un plat contenant de l’eau préalablement chauffée
7. – Cuire au bain marie 1 heure à 100° et déguster chaud ou froid !
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