charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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courge spaghettis carbonara

Courge spaghetti à la carbonara vegan

Aujourd’hui je suis super contente de vous partager ma version revisitée des spaghettis carbonara ! J’ai nommé : la courge spaghetti à la carbonara vegan ! Il s’agit d’une recette très facile pour vous apprendre à vous faire plaisir différemment, et surtout, en toute légèreté !

Quand on parle de recette légère, on pense souvent au fait de “faire attention à sa ligne”. Je retiendrais votre attention sur le bénéfice digestif ! L’association plâtrée de pâtes blanches + crème fraîche + lardons n’est pas forcément la plus digeste. Nous pouvons rapidement ressentir ce fameux coup de barre immédiatement après le repas. Avec cette version : aucun risque ! Au contraire, vous pouvez facilement vous préparer cette recette pour un dîner ce qui n’altérera pas la qualité de votre sommeil.

Allez, j’arrête de faire durer le suspens et je vous laisse découvrir la recette par vous-même !

Vidéo de la cuisson de la courge spaghetti pour que vous puissiez visualiser à quoi elle ressemble : ici.

recette de courge spaghettis carbonara vegan

Courge spaghettis à la carbonara vegan

Prep Time: 20 Minutes
Prep Time: 15 Minutes
Total time: 35 Minutes
Servings: Pour 2 repas
courge spaghettis carbonara

Ingredients

  • 1 courge spaghetti
  • 1 oignon
  • 100 g de tofu fumé
  • 100 mL de crème de soja
  • 1 grosse cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
  • sel & poivre
  • optionnel : herbe fraîche (ciboulette, persil, etc)

Instructions

1. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, et vider ses pépins.
2. La cuire 20 minutes au cuit vapeur ou 15 minutes dans une casserole d'eau.
3. Réaliser la sauce carbonara : faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter un peu d'eau si besoin.
4. Couper le tofu en allumettes pour imiter la taille de lardons et l'ajouter aux oignons.
5. Couper le feu, ajouter la crème de soja, et la levure maltée. Saler, poivrer, mélanger et laisser reposer 2 minutes.
6. Lorsque la courge est cuite, racler la chair à l'aide d'un fourchette, la chair va se défaire formant des spaghettis.
7. Mélanger avec la sauce et déguster chaud !
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