charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Chou blanc à la japonaise

Le chou blanc cru, oui, mais parfois nos intestins disent non ! A travers cette recette je vous livre une astuce pour le rendre plus digeste tout en préservant ses qualités nutritionnelles !

L’acidité du vinaigre “pré-digère” la cellulose des crudités, ce qui facilitera le travail de vos intestins. Plus vous laisserez le chou mariner longtemps, plus sa texture se verra attendrit. Je conseille 4 heures minimum, mais l’idéal serait de le préparer la veille pour le lendemain ! Autre avantage : votre salade se conservera plus longtemps au frigo (5 jours), ce qui vous évite d’avoir à préparer des légumes pour les prochains repas !

Chou blanc à la japonaise

Prep Time: 15 Minutes
Total time: 15 Minutes
Servings: Pour 4 personnes

Ingredients

  • 1/2 chou blanc
  • 200 mL vinaigre de cidre
  • 3 c.à.s sucre de canne
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 2 c.à.s de sauce nuoc man
  • 1 c.à.c de sauce soja
  • graines de sésame

Instructions

1. - Couper le chou le plus finement possible.
2. - Dans un saladier verser la marinade (vinaigre de cidre + sucre) sur le chou. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures minimum (l'acidité va attendrir les fibres du chou et le rendre plus digeste). L'idéal serait de le préparer la veille pour le lendemain : plus il marine longtemps, mieux c'est !
3. - Après avoir mariné, rincer et essorer le chou.
4. - Réaliser la vinaigrette à base d'huile d'olive, de sauce soja, de sauce nuoc man et de graines de sésame.
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