J’ai eu envie d’une recette automnale qui allie à la fois, le caractère d’un chili à la douceur de la noix de coco et du potimarron. La nuance parfaite !

D’un point de vue santé, le haricot rouge est caractérisé par sa forte teneur en protéines (100 g de haricots crus contiennent autant de protéines qu’un steak). Il confère à cette recette un côté rassasiant grâce à son excellente source de fibres ! De plus, son faible index glycémique vous permettra de prolonger cette sensation de satiété sur toute l’après midi et d’éviter des pics de glycémie à l’origine de coup de fatigue et de stockage abdominal. Sur un plan digestif, c’est un parfait prébiotique (il nourrit les bonnes bactéries de l’intestin et limite la croissance des pathogènes). Côté micronutriments : Zinc, Cuivre, Manganèse, Vitamine B9 : le haricot rouge en est gorgé !

Il n’y a plus aucune raison de ne pas tester cette recette : à vous de jouer !