charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Cheese cake cru vegan & sans gluten au chocolat

Le tofu soyeux est un ingrédient MIRACLE ! Il est si crémeux qu’il remplace aisément la crème fraîche et les produits laitiers dans de nombreuses recettes pour leur conférer une texture unique et fondante ! Quiche, tarte, crème dessert, flan, glace, cheese cake, aucun bien sucrée que salée, aucune préparation ne lui résiste !

Avantages ?

  • D’origine végétale.
  • Pauvre en matière grasse : 3 g contre 12 g pour la crème fraîche.
  • Riche en protéines : 5 g contre 0,6 g pour la crème fraîche.

Où le trouver ? En magasin bio au rayon frais : à ne pas confondre avec le tofu ferme !

Ce cheese cake est terriblement crémeux et délicieux et il ne s’arrête pas seulement à ces qualités, il est aussi :

– sans sucre ajouté, les seuls sucres qu’il contient sont ceux présents dans le chocolat et les dattes.

– sans cuisson, il est très rapide à réaliser et ne participera pas au réchauffement climatique de votre appartement l’été 😉

Il est très léger, mais vous pouvez également utiliser le mélange tofu soyeux + chocolat sans la base ni le glaçage pour faire des crèmes desserts encore plus légères !

Cheese cake cru vegan & sans gluten au chocolat

Prep Time: 25 Minutes
Total time: 25 Minutes
Servings: Pour un moule à charnière de 20 cm

Ingredients

Pour la base
  • 70 g d'amandes
  • 10 dattes
Pour le cheese cake
  • 100 g de chocolat à 50%
  • 400 g de tofu soyeux*
Pour la décoration
  • 30 mL de chocolat à 50%
  • 30 mL d'huile de coco
  • 30 mL d'eau

Instructions

1. - Réaliser la base : dénoyauter les dattes et les réhydrater 5 minutes dans de l’eau bouillante.
2. – Les mixer avec les amandes et aplatir la pâte obtenue au fond du moule à charnière.
3. - Réaliser la crème : fondre le chocolat avec un peu d’eau et le mixer avec le tofu soyeux. Verser le mélange obtenu dans le moule à charnière.
4. - Réaliser le glaçage : dans une casserole faire fondre l’huile de coco avec le cacao et un peu d’eau. Verser sur la crème et l’étaler délicatement. Recouvrir de copeaux de chocolat.
5. - Laisser une nuit au frigo avant de vous régaler !
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* En magasin bio au rayon réfrigéré. A ne pas confondre avec le tofu ferme !

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