Le cake salé aux tomates séchées, aux olives, à la feta et à la courgette est de mes grands classiques de l’été ! Il est si facile à réaliser et surtout très rapide ! J’aime bien le préparer le dimanche pour avoir quelques déjeuners de préparés pour la semaine. Je me prépare au dernier moment une petit salade verte à la vinaigrette à côté et le tour est joué !

Côté nutritionnel : privilégiez une farine complète pour limiter l’impact glycémique et vous apporter une satiété plus longue. Si vous êtes hypersensibles au gluten vous pouvez la remplacer par un mélange 1/3 farine de riz, 1/3 farine de pois chiche et 1/3 farine de sarrasin.

Mes patients me font souvent la réflexion : “je rate toujours mes cakes, ils ne sont jamais bien cuits au centre”. Je vous donne donc quelques conseils pour bien réussir vos cakes :

• Attention à ne pas trop travailler la pâte une fois que la farine est ajoutée.
• Le moule doit être en fer et non en verre.
• La cuisson doit être suffisamment longue et à haute température (200° pendant 45 minutes).