charline wirth diététicienne nutritionniste bordeaux

Diététicienne Nutritionniste passionnée de cuisine, je vous partage à travers ce blog mes recettes préférées. Ma devise : rapide, simple, sain et gourmand !

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Brownie à la pomme de terre, sans sucre ajouté & sans gluten

Je cherchais une idée de brownie originale pour une amie hypersensible au gluten qui change de ceux que j’avais déjà pu tester auparavant : haricots rouges, courge, mais je n’avais jamais pensé à la pomme de terre qui a un goût assez neutre et dont la texture farineuse se rapproche de l’effet souhaité.

Sans gluten, sans sucre ajouté et sans beurre, ce brownie a le mérite d’avoir une consistance proche d’un véritable brownie : à la fois dense et moelleux à l’intérieur !

L’avantage d’intégrer de la pomme de terre à un dessert ?

  • sa texture fondante permet au gâteau de garder tout son moelleux sans nécessiter une grande quantité de matière grasse
  • elle est très riche en minéraux alcalins (potassium, etc) qui limitent l’impact acidifiant de la pâtisserie

Brownie à la pomme de terre, sans sucre ajouté & sans gluten

Prep Time: 10 Minutes
Prep Time: 30 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: Pour un moule circulaire de 20 cm de diamètre ou carré de 20 cm de côté

Ingredients

  • 250 g de pomme de terre
  • 200 g de chocolat à 50%
  • 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • 2 œufs
  • 2 poignées de noix

Instructions

1. - Préchauffer le four à 180° et faire chauffer une casserole d'eau.
2. – Peler et cuire les pomme de terre dans une casserole d’eau.
3. – Fondre le chocolat avec la purée de cacahuète et un peu d’eau.
4. – Une fois les pommes de terre cuites, mettre tous les ingrédients (sauf les noix) dans le bol d'un robot mixeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. – Mettre une poignée de cerneaux de noix dans un moule à gâteau préalablement beurré.
6. – Répartir la pâte par dessus et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ ou 20 minutes à 200°.
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