Brownie à la pomme de terre, sans sucre ajouté & sans gluten
Je cherchais une idée de brownie originale pour une amie hypersensible au gluten qui change de ceux que j’avais déjà pu tester auparavant : haricots rouges, courge, mais je n’avais jamais pensé à la pomme de terre qui a un goût assez neutre et dont la texture farineuse se rapproche de l’effet souhaité.
Sans gluten, sans sucre ajouté et sans beurre, ce brownie a le mérite d’avoir une consistance proche d’un véritable brownie : à la fois dense et moelleux à l’intérieur !
L’avantage d’intégrer de la pomme de terre à un dessert ?
- sa texture fondante permet au gâteau de garder tout son moelleux sans nécessiter une grande quantité de matière grasse
- elle est très riche en minéraux alcalins (potassium, etc) qui limitent l’impact acidifiant de la pâtisserie
Brownie à la pomme de terre, sans sucre ajouté & sans gluten
Prep Time: 10 Minutes
Cooking Time: 30 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: Pour un moule circulaire de 20 cm de diamètre ou carré de 20 cm de côté
Ingredients
- 250 g de pomme de terre
- 200 g de chocolat à 50%
- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète
- 2 œufs
- 2 poignées de noix
Instructions
1.
- Préchauffer le four à 180° et faire chauffer une casserole d'eau.
2.
– Peler et cuire les pomme de terre dans une casserole d’eau.
3.
– Fondre le chocolat avec la purée de cacahuète et un peu d’eau.
4.
– Une fois les pommes de terre cuites, mettre tous les ingrédients (sauf les noix) dans le bol d'un robot mixeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5.
– Mettre une poignée de cerneaux de noix dans un moule à gâteau préalablement beurré.
6.
– Répartir la pâte par dessus et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ ou 20 minutes à 200°.
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